Укроп обладает удивительным свойством устранять неприятные привкусы мяса и других блюд, в которые его добавляют, и придает блюдам изысканный запах, что играет важную роль в подготовке человека к приему пищи.
В домашней кулинарии укроп используется обычно как пряность (специя) при солении и мариновании грибов, помидоров, огурцов и других овощей. А также растение играет роль приправы к первым блюдам, мясным продуктам, овощным салатам. Укроп дарит еде приятный запах, пикантный вкус, и аппетитный вид. Зелёные, симпатичные зонтики украсят любое блюдо. Иногда просто присутствие укропа бывает достаточным, чтобы блюдо притягивало взгляд.
Укроп великолепен в свежем виде, только что сорванный с грядочки. На зиму его солят и высушивают.
В укропе содержатся фитонциды — вещества, обладающие антимикробным и дезинфицирующим действием, что очень важно при консервировании переработанной продукции. Эфирные масла, в большом количестве присутствующие в укропе, обладают способностью уничтожать вредные бактерии, это замедляет развитие гнилостных процессов и тем самым увеличивает срок хранения солений, маринадов.
Эфирные масла семян укропа нашли своё применение и в парфюмерии, кондитерском производстве, виноделии (для отдушки вин).
Из года в год мы выращиваем укроп, который незаменим в качестве зеленой приправы в кулинарии. Но его целебные свойства иногда незаслуженно забываются. А ведь опыт применения укропа в медицине насчитывает уже много веков. На использование укропа в качестве лечебного средства нам указали древние целители. Удивительные свойства укропа описывали еще Гален и Авиценна. Они оставивили потомкам не один чудодейственный рецепт. Ибн Сина в своем трактате детально рассказал, как укроп применяется в качестве снотворного, а также отхаркивающего и мочегонного средства. В первом «Травнике», изданном на Руси в 1588 году, укроп в качестве целебного растения также занимал своё достойное место.
В качестве лечебного средства укроп эффективен при простудных заболеваниях и воспалительных процессах дыхательных путей. Применение нашли, в основном, семена. Содержащиеся в семенах флавоноиды обладают отхаркивающим и мягчительным действием на бронхиальный секрет, который в избытке скапливается при простудных заболеваниях.
Рецепт 1. 4 столовые ложки измельченных семян укропа хорошо перемешайте с 30 г листьев мать-и-мачехи, после чего полученную смесь отварите в 1 стакане воды. Настаивайте отвар в течение часа, затем добавьте в него кипяченой воды до 1 литра и принимайте состав по 1/2 стакана четыре раза в день.
Рецепт 2. Если Вы простудились, перед сном имеет смысл провести паровую ингаляцию со смесью, указанной в первом рецепте: Поставьте ее кипеть на водяную баню и дышите этим паром в течение 10–15 минут. Вы сразу почувствуете эффект: начнет отходить мокрота, и выздоровление не заставит себя ждать.
Укроп во время простудных заболеваний хорошо использовать в настойках, отварах и с применением ингаляций. В состав лекарственных смесей вместе с укропом можно добавлять листья зверобоя, чабреца, мать-и-мачехи и многие другие травы, обладающие отхаркивающим действием. Но можно использовать и один укроп — перемолотые семена и свежие побеги.
Рецепт 3. 3 столовые ложки сухого измельчённого сырья (семян) залейте 200 мл воды, кипятите в течение 15 минут, охладите, процедите и доведите объём до исходного. Принимайте по 1/2 стакана три раза в день до еды при гипертонической болезни и по 1/3 стакана – при сердечно-сосудистой недостаточности, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
Рецепт 4. 2 чайных ложки предварительно хорошо измельченных семян следует настоять в течение 10 минут, залив их 2 стаканами кипятка. Сосуд необходимо плотно закрыть, иначе присутствующие в семенах эфирные масла быстро улетучатся. Процедив настой, принимайте его по 1/2 стакана три раза в день, желательно до еды. Помогает хорошо от головной боли, расширяет кровеносные сосуды головного мозга и сердца.
Огромную роль играет укроп в косметологии. Настои семян, листьев укропа, укропную воду применяют как косметическое средство при уходе за кожей лица, рук, ног, волосами.
Хорош настой семян укропа с сочетании шалфеем в равных частях для вечернего умывания. Очистите им лицо, а затем ватным диском, смоченной этим настоем, нанесите на лицо ночной, питательный крем.
В домашних условиях можно приготовить косметическую воду для освежения кожи. Косметическая вода, приготовленные из свежих фруктов, овощей, душистых, пряных трав, оказывают омолаживающее и стимулирующее действие на любую кожу. Порежьте мелко укроп и зеленый салат, залейте дистиллированной или розовой водой. Через 4–5 часов отожмите и процедите сок. Эта вода смягчает кожу и делает ее эластичной.
Для желающих избавиться от веснушек поможет отвар из укропа, смешанный с лимонным соком. Радуйте свою кожу по утрам и вечерам, осторожно протирая её ватным диском, смоченным в отваре. Можно просто заморозить сок укропа, заготовить лед впрок и протирать замороженным соком лицо. После протирания оставьте сок на 10–15 минут, смойте водой и смажьте питательным кремом.